白兰地需要手温主要是因为其含有较高的酒精度数（通常在38-45度之间），如果直接饮用，酒液会产生一种灼热的感觉，且口感较为刺激，影响品尝体验。而将白兰地杯捧在手中揉搓，可以让酒液和杯子接触到温暖的手掌，使温度逐渐升高，从而提高白兰地的香气并减少较为刺激的口感，更能展示出白兰地的风味和品质。