羊角豆是凉性还是热性
羊角豆是寒性食物。从中医的角度来看，羊角豆属于寒性的蔬菜，因此，羊角豆中含有很多的寒气，食用有清热降火的功效，十分适合夏季食用，也适合温热属性体质的人食用，可中和人体中的热气，促进健康。
羊角豆怎么洗干净
去绒毛:取一些表层干燥无水的羊角豆放在盆内，加适量的食盐，利用食盐的粗糙，一根一根的将羊角豆表面的绒毛揉搓掉，再用清水反复多次清洗，即可清除掉表层的绒毛和污渍。
去菱角:羊角豆的周边都有菱角，在菱角中含有较多的木质素，若是不去掉严重的影响口感，因此，在清洗掉表层的绒毛之后还需要用刀或者去皮器具将菱角中的木质素去掉。
去粘液:羊角豆在切开之后会有很多的粘液，这是一种异体蛋白质，对人体有致过敏的风险，尤其是对过敏体质的人作用明显，因此，在羊角豆去掉菱角之后还需要将羊角豆进行焯水处理，清除掉羊角豆中的粘液蛋白、草酸、鞣酸等物质，促进营养吸收。
羊角豆怎么挑选
1、看长度：比比你的中指。羊角豆越小越嫩，一般在花谢后3~5天采摘，推迟采摘粗纤维增多会失去食用价值。长度5~10厘米为最好(人的中指一般长约8厘米，可作参考)，再长的羊角豆只适合留种或作饲料用了。
2、捏软硬：用手轻轻捏捏，感觉不发硬，有点韧度为好。羊角豆越硬说明越老，里面的种子已经发硬滞口，且肉质纤维已过多，吃起来完全没有独特的香味和柔嫩的质感。
3、查表面：应平而无皱，没有斑点和伤痕。色彩匀称鲜亮，绿羊角豆以自然鲜绿色为好或带点嫩黄色是首选。表面皱缩或褪色的已不新鲜。颜色发暗发干则老了。羊角豆的表面有一层细毛，是鲜嫩的标志，如若每条脊上的绒毛都在，说明没受过挤压。
4、闻清香：新鲜的羊角豆有一股自然的清香，就像下雨时能闻到青草香味一样。老了和不新鲜的羊角豆都缺乏清香味。
5、手划即破：该方法对于瓜果类百试不爽——指甲轻轻一划，破而有汁的就是最新鲜的。